现代零食爱好者，尤其是减脂徒弟们，谁没为魔芋动心过？

从东说念主类猫条“魔芋爽”到掀翻果冻界更名认知的“蒟蒻果冻”，都是属于魔芋的高光技术。

但更多的高光如故体咫尺实打实的数字上。

以魔芋爽为代表的蔬菜成品第二弧线，占卫龙总收入百分比由上年度同期的43.5%增至53.8%；

盐津铺子大魔王麻酱素毛肚上市三个月相接霸榜抖音“品牌香辣零食东说念主气榜”，杀青线上月销2000万袋；据Euromonitor数据闪现，2024年斩获“麻酱素毛肚宇宙销量第一”；

2020年，“ZUO一下”蒟蒻果冻上市，在IP屁桃的加持下，第一年GMV就结巴亿元，喜之郎、旺旺、溜溜梅等纷纷跟进；

魔芋饺子细分品类也在短短两年间跑出年销近3亿只的品类冠军野东说念主日志；

……

膳食纤维丰富、热量近乎为0、饱腹感强、口感口味百搭、可替代食物明胶、粉块条丝形状万般……不管从哪个角度说，魔芋都称得上是一个竣工食材，正如盐津铺子产物总监李剑的感叹，“魔芋是一个非常神奇的原料。”

事实上，魔芋已经在辣味零食的带动下阅历了至少5年的高速增永恒；迎头又碰上了“体重贬责年”的绝佳天时，目击就要迎来真实属于我方的爆炸期间。

百变魔芋

爆款零食制造机

领先的魔芋只存在于我国西南地区的餐桌上，自后又以“魔芋粉”“魔芋精粉”的形状在食物行业的大戏中跑了多年的配角。直到2009年卫龙研发团队在成都被暖锅里香辣爽滑的魔芋咋舌，有志于将其作念成辣味零食，它才算迎来慧眼识珠的星探。

彼时，卫龙行动无东说念主不知的辣条巨头，也靠近着市集关于多元化的叩问，而其自身，也从未废弃“国民零食”的愿景。卫龙魔芋爽阅历了5年的精雅打磨，在2014年7月隆重上市，足以见卫龙对这一新品的小心。

而魔芋爽也不负所望，不但在2022年底卫龙IPO时已经成为年销售超5亿的大单品，还拉高了卫龙的毛利率，况兼以一己之力承担起卫龙从辣条企业向辣味零食企业过渡的分水岭。

确认卫龙年报，2018年，魔芋爽等蔬菜成品功绩占比仅为10％，尔后一皆上扬，直至2023年占比上升至43.5%，并于客岁隆重以53.8%的功绩占比，成为卫龙业务中越过调味面成品的第一大品类。

2023年10月，卫龙上市全新魔芋辣味失业零食“小魔女”，继魔芋爽后再次推出魔芋失业零食新品；同月，盐津铺子推出了魔芋素毛肚子品牌“大魔王”。此外，良品铺子、佳龙、劲仔、涎水娃、百草味、周黑鸭、来伊份、王辣辣、小浣熊也均在魔芋零食赛说念有所布局。

大魔王也如实称得一声“魔王”。

图片开首：盐津铺子

行动盐津铺子布局“新登第零食计谋”后的第一个子品牌，大魔王蚁合六必居别有肺肠，创举了“暖锅麻酱毛肚”这一全新口味，口感鲠直、进口回弹，告捷带盐津铺子跳出同类产物同质化的枷锁，仅用2个多月的时期就杀青了0到千万的结巴。盐津铺子的魔芋成品半年入账3亿元，在其统共品类中占比达12.61％。

此外，劲仔食物2024年蔬菜成品分娩量同比大增35.98%，也主要受魔芋产物的销售带动；主打减油减卡和地域风姿的王辣辣魔芋制毛肚推出一年后也杀青了销量结巴2000万袋。

素毛肚赛说念英杰辈出，蒟蒻果冻战场也不遑多让。

零食物牌喜之郎、蜡笔小新、dole都乐、旺旺、溜溜梅，渠说念品牌盒马、山姆、麦德龙等都对蒟蒻果冻深爱有加，更别提一大批风景门说念的白牌零食了。

事实上，大多数蒟蒻果冻并不是魔芋精粉作念的果冻，仅仅在其中加入了魔芋精粉，以应用其中葡甘聚糖的亲水性、凝胶性等特质改善食物口感，并减少卡拉胶等添加。诚然，更伏击的是便于将其低热量、低脂肪、高膳食纤维等特征行动营销兵器，以俘获减脂东说念主群的钱包。

大开搪塞媒体，以为“归正蒟蒻没什么热量，多吃点也没关系”的破费者漫山遍野，但魔芋精粉在蒟蒻果冻配料表上排位并不靠前，前排的果汁、糖浆、白砂糖等早就决定了“蒟蒻果冻”自己并算不上低糖、低卡的零食。

图片开首：ZUO一下

赛说念卷起来之后，喜之郎胜仗抛出0卡见识，ZUO一下、旺旺、溜溜梅梅冻等则侧重强调0脂、果汁添加量等卖点。但不管何如，蒟蒻果冻在果冻界刮起了一阵身分变革的旋风，也让品牌们赚得盆满钵满，强如溜溜梅梅冻还是面世销量便结巴1.6亿袋。

除零食外，魔芋更是轻食赛说念的常客。阿宽食物、暴肌独角兽、野东说念主日志等轻食或速食物牌，将其以魔芋面、魔芋饺子、魔芋凉粉等不同形状，进一步切入并拓展了魔芋在主食市集的可能性。

从零食到主食，在“健康”“减脂”“低卡”等见识的包裹下，百变百搭的魔芋，在追求健康轻食的破费东说念主群中是当之无愧的明星食材，也无怪乎其能亲手托举起一个又一个爆品了。

供不应求

魔芋大国卷朝上游

需求端的爆发传导到上游，一样是一场风暴。

“魔芋原料端的价钱这几年一直在高潮。”野东说念主日志CEO邢正轩对不雅潮新破费（ID：TideSight）暗示；公开信息也闪现，客岁10月以来，鲜魔芋收购价钱从每公斤从3元傍边高潮到近6.8元，涨了一倍还多。供不应求恰是导致这一所在的伏击原因。

据君屹老本测算，若以面前我国14亿东说念主口的30%行动魔芋破费东说念主口，以年食用精粉0.1kg盘算推算，每年魔芋精粉需求约为4.2万吨。关连词，面前民众产量约3万吨，这一原料缺口或将迟缓放大。而据耿直证券数据，中国行动魔芋主产区，占民众市集比重超60%，险些决定了民众市集的走向。

多位业内东说念主士对不雅潮新破费暗示咫尺正在遴荐从印尼进口等形貌改善魔芋原料缺少的问题，以缓解由此形成的产能阻挡。

这无疑是行业火爆的伏击佐证。

魔芋第一股“一致魔芋”对市集和原料端的变化感知尤为明确，行动好意思国嘉吉公司、百草味、三只松鼠、蜜雪冰城、康师父、卫龙等龙头企业的配合资伴，一致魔芋曾公开暗示，“2020年启动，辣味失业食物市集的大幅增长，使得公司魔芋食物的订单量大幅晋升。”与此同期，一致魔芋也靠近着毛利低的问题。

基本面来看，“一致魔芋”近几年的功绩变化恰是赛说念增长趋势的一个缩影，其中2024年，境内业务增速高达39.07%。

出于对市集的看好和利润率晋升的需求，除B端ODM业务外，一致魔芋也启动发力自有品牌，其孵化的“魔乐哥”素毛肚业务主要通过线上、土产货旅游渠说念、线下经销商进行营销，咫尺呈现出上升趋势。

与此同期，深耕魔芋限度22年的山东民安食物、开创魔芋贡菜品类并占据这一市集70%份额的湖南艾妍食物、魔芋全产业链生态企业四川东方魅力生物科技等行业头部选手也都在各自的赛说念默然完成着迂曲。

尤其是坐落于四川绵阳，在四川、云南等地建成5万亩栽培基地的东方魅力更是卷朝上游的典型代表。除栽培基地外，它还坐拥80亩产业园区、2万㎡智能工场、5万吨年产能，更手捏BRCGS、IFS、HACCP三大食物安整体系认证，中好意思欧有机认证+好意思国FDA注册等20余项民众泰斗认证，斩获了繁密国际客户。

据东方魅力轮廓部主任冯玥先容：“咫尺，东方魅力取得了沃尔玛、家乐福、costco、欧尚等大型超市的独家零卖许可，是他们指定的魔芋食物供应商。”

不啻国内，魔芋风潮正在吹向民众。

东方魅力还在好意思、欧、东南亚诱导国外仓，将魔芋米、魔芋面、魔芋凉皮、魔芋丝结、魔芋素毛肚、魔芋素食等多个品类卖向民众。2024年东方魅力出口额结巴5000万元，同比增长近9%，产物远销西洋、日韩、东南亚等50多个国度和地区。

据开源证券2023年2月研报，从市集销量方面臆测，民众魔芋销量2022年达到7.16万吨，以每年7%的速率增多；2022年中国的魔芋销量4.46万吨，增速达到18%。

如今全行业的关爱得以疗养，仍书写着增长的大趋势。

霸占先机

要道玩家密集落子

在刚刚往日的2025春季糖酒会现场，魔芋的身影遍地可见。三养联袂盐津铺子，在展会上重磅推出大魔王火爆魔芋火鸡酱味产物；被尚普参议认证为“大块魔芋休食宇宙销量第一”的万良食物也以百变魔芋在展会上诱惑了不少关注。

头部玩家也没闲着。

卫龙增多了魔芋产物新产线，据2024年年报，卫龙调味面成品的联想产能由上年同期的23.77万吨减至20.21万吨，蔬菜成品的联想产能则由上年同期的9.62万吨增至13万吨；这一前提下，卫龙好吃调味面成品的产能应用率为65.4%，蔬菜成品的产能应用率则高达96.3%，其中增长性的各别一目了然。此外，卫龙还在2024上半年收购了一家主营魔芋原材料加工的印尼公司（BANSHANG TECHNOLOGY）100％的股权，再次为魔芋产能加码。

无特有偶，本年龄首，盐津铺子也在越南和泰国区分诱导了境外全资子公司与分娩基地，积极开拓东南亚相配他国际市集。

3月26日，一致魔芋也公告称，公司在建募投名堂中，魔芋胶智能制造名堂瞻望6月达产，魔芋食物名堂素毛肚、魔芋食材产能区分达10000吨、15000吨。

企业真金白金的重金下注最能体现其对趋势的判断。

从需求端来说，本年是史无先例的“体重贬责年”，体重贬责已从个东说念主健康上升到国度步履，6.1亿超重的成年东说念主和儿童，将为魔芋市集提供最大的需求泥土。此外，跟着减脂、自如、解压、追剧、旅行等场景的迟缓解锁，魔芋食物自带的“轻职责”上风也在不休突显。

从产物端来说，零食、速食、功能性食物……费劲一见的可塑性让魔芋的思象空间还在无尽彭胀。

从需求到产线，从国内到国外，头部企业加码扩产，重迭健康需求与多元场景驱动开云体育，魔芋产业的细目性改日已明晰可见——这不是一阵风，而是实打实的爆品风向标。